Vegetarische macaroni met kruidige tomatensaus

Een heerlijke vegetarische macaroni met kruidige tomatensaus. Een eenvoudig maar o zo lekker en gezond gerecht.

Vegetarische macaroni met kruidige tomatensausPersonen: 4
Bereidingstijd: +/- 20 minuten
Gerecht: Macaroni gerecht
Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten
- 300 g farfalle (pasta, zak 500 g)
- 3 el olijfolie
- 2 uien
- 1 bakje cherry tomaten (250 g)
- 400 g tomaten
- crème fraîche (125 ml)
- 1/2 doosje Italië kruidenmix (a 50 g, diepvries)
- 150 g jong belegen kaas 50+

Bereiding:
Kook de farfalle volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Halveer de cherry tomaten en snijd de tomaten in blokjes. Snipper de 2 uien grof.

Neem een koekenpan en verhit hier de olie in. Fruit hier wanneer de olie goed heet is de gesnipperde uit in. Voeg wanneer de ui mooi goud/geel is, de cherry tomaten en tomaatblokjes toe. Laat geheel circa 3 minuten op het vuur staan onder af en toe roeren.

Schep 100 ml kookvocht uit de pan met farfalle.

Voeg de créme fraiche, het kookvocht en de kruidenmix toe aan het tomatenmengsel. Breng dit geheel al roeren op laag vuur aan de kook.

Voeg het kookvocht, de crème fraîche en kruidenmix toe en breng al roerend op laag vuur aan de kook.

Rasp de jong belegen kaas.

Neem de farfalle van het vuur en giet deze af. Schep de farfalle samen met de helft van de geraspte kaas door de tomatensaus. Meng dit goed door elkaar. De resterende geraspte kaas kan over de macaroni gestrooid worden.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: