Spaghetti Soep

Een lekkere soep die vooral heerlijk is tijdens die koude winterse dagen.

Ingrediënten (4 porties) :
2 theelepels olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngemaakt
2 wortels geschild en fijngehakt
1 courgette fijngehakt
4 steeltjes selderij, fijngehakt
2 blikjes van 400 gram fijngesneden tomaten
1 liter kippen bouillon
50 gram ongekookte spaghetti, gebroken in stukjes van 6cm
2 eetlepels verse peterselie bladeren, fijngehakt

Bereiden :
1. Verhit de olie in een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe. Kook al roerend voor 3 minuten of tot de ui zacht geworden is. Voeg de wortel, courgette en selderij toe. Kook al roerend door voor 5 minuten.

2. Voeg de tomaten en bouillon toe. Bedek de pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur en laat de soep al roerend sudderen voor 30 minuten of tot de groenten net zacht zijn. Haal de deksel van de pan en breng op smaak met zout en peper. Voeg de spaghetti toe en laat de pan onbedekt voor 15 minuten sudderen of tot de spaghetti net al dente is. Roer de peterselie erdoor en je soep is klaar om geserveerd te worden.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: