Een simpele smaakvolle spaghetti soep die goed past tijdens de koude winter maanden. Deze makkelijk te maken soep is een favoriet bij kinderen. Heerlijk als voorgerecht of als tussendoortje.
Ingrediënten (4 porties) :
2 eetlepels olijfolie
2 wortels, fijngehakt
1 kleine ui, fijngehakt
1 steeltje selderij, fijngehakt
4 kopjes kippenbouillon
zout en peper naar smaak
120 gram ongekookte spaghetti, doormidden gebroken
2 kopjes gekookte kip, in stukjes gescheurd
2 eetlepels verse dille
Bereiden:
Verhit de olie in een grote sauspan op een middelhoog vuurtje. Voeg de wortels, ui en selderij toe en kook tot deze een beetje zacht zijn geworden, 3 tot 4 minuten.
Voeg de kippenbouillon toe en 4 kopjes water, breng op smaak met 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel peper en breng het geheel aan de kook.
Voeg de spaghetti toe, verlaag het vuurtje en laat de soep sudderen tot de spaghetti zacht is geworden, circa 8 tot 10 minuten.
Roer de kip door de soep, plaats de dille er in en breng eventueel nog een beetje op smaak met peper.
Print of Email