Spaghetti Puttanesca

Het meest voorkomende en gemaakte pasta recept is Spaghetti Puttanesca. De ingrediënten zijn vaak al in huis en het is snel en simpel te maken. Je kan het zo uitgebreid mogelijk maken maar dit is het basisrecept. Dit recept is voor 4 personen en de bereidingstijd is ongeveer 30 minuten.

spaghetti puttanescaIngrediënten:
- 4 grote rijpe tomaten (ongeveer 750 gram)
- 1 eetlepel olijf olie
- 2 theelepeltjes kappertjes (fijngehakt)
- 1 dl water
- 2 teentjes knoflook (geperst)
- 2 kleine rode pepers (fijn gehakt)
- 1 eetlepel fijngehakte basilicum
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 8 ansjovis filets (fijngehakt)
- 12 groene of zwarte olijven (ontpit en klein gesneden)
- 400 gram spaghetti
- parmezaanse kaas ( hoeveelheid is naar smaak en keuze)

Bereiding:
Begin eerst met het ontvellen en ontpitten van de tomaten, hak ze dan grof. Verhit intussen de olie in een pan en fruit hierin de knoflook en pepers voor ongeveer 1 minuut op matig vuur. Voeg daarna de tomaten toe tezamen met het water.

Het vuur kan dan wat zachter en sluit dan de deksel van de pan. Laat dit 10 minuten sudderen. Als de tomatensaus aan de pan plakt voeg dan weer een klein beetje water toe. De tomaten dienen zacht te worden.

Kook intussen het water voor de spaghetti.

Na 10 minuten voeg je de olijven, ansjovis, kappertjes, peterselie en basilicum aan de tomatensaus toe en laat dan nog even 3 a 4 minuten doorsudderen.

Kook dan nu de spaghetti al dente (=beetgaar) en giet deze dan af in een vergiet.

Voeg dan de spaghetti toe aan de tomatensaus. Het vuur kan dan uit. Schep de spaghetti door de tomaten saus en vermeng deze goed. Schep de spaghetti op en bestrooi deze met wat parmezaanse kaas.

Tips:
Serveer met en frisse salade of rauwkost!

Leave a Comment

Previous post:

Next post: