Spaghetti met Tomaat Champignonsaus

Een heerlijk spaghetti gerecht voor een dagje doordeweeks te maken. De saus brengt de smaak van tomaat met champignons op een lekkere unieke manier samen waar vrijwel iedereen van kan genieten.

Ingrediƫnten (4 porties) :
400 gram spaghetti
3 eetlepels extra vergine olijfolie
2 middelgrote uien, fijngesneden
1 theelepel zeezout
1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
3 teentjes knoflook, fijngemaakt
250 gram champignons, fijn gesneden
1/3 kopje droge rode wijn
4 kopjes andijvie gescheurd (optioneel)
3/4 kopje verse peterselie of oregano, fijngehakt
1 blikje geplette tomaten
1 kopje dun gesneden basilicum bladeren
1/2 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas

Bereiden:
Kook de spaghetti zoals vermeld staat op de verpakking.
In de tussentijd verhit je de olie in een grote sauspan op een middelmatig vuurtje. Voeg de uien, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe en kook, bedekt voor 6 minuten of meer.
Voeg de wijn toe en kook, onbedekt voor 3 minuten.
Roer de andijvie door het gerecht (indien gewenst), de peterselie of oregano en de overgebleven zout en peper, en kook het geheel voor 4 minuten.
Voeg de tomaten toe en verhit het gerecht goed door, roer dan vervolgens de basilicum erdoor.
Verdeel de pasta over de borden, schep de saus erover heen en garneer met de kaas, of dien deze apart op een schaaltje.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: