Spaghetti met Oosterse zeevruchten

Voor wie niet altijd zin heeft om uitgebreid te koken of iedere dag vlees wil eten, zou eens moeten denken aan spaghetti met zeevruchten. De zeevruchten kunnen gekookt of gebakken worden of zelfs in de oven bereid.
Even snel naar de viskraam op de markt of naar de visboer. Al wat u nodig heeft zijn wat gekookte mosselen en garnalen, krabsticks en een inktvisfilet. Voor wie er een exclusieve en dure maaltijd van wil maken kan er ook kreeft en sint jacobsschelpen kopen.

De zeevruchten kunnen in alle eenvoud worden bereid. Het onderstaande gerecht krijgt een Oosters tintje door het gebruik van specifieke specerijen en kokosmelk.

spaghetti met zeevruchten
Ingrediƫnten:

500 gram spaghetti
150 gram mosselen (gekookt)
150 gram garnalen (gekookt)
5 krabsticks (in dunne reepjes gesneden)
1 inktvisfilet (schoongemaakt en in reepjes gesneden)
1 bosje koriander (fijn gehakt)
2 rode pepertjes (in dunne ringetjes gesneden)
1 bosje lente-uitjes (in schuine plakjes gesneden)
2 rijpe vleestomaten
1 stukje verse gemberwortel (in julienne gesneden)
2 teentjes knoflook (in dunne plakjes gesneden)
1 tl kurkuma (geelwortel)
1 tl hete chilliepoeder
Vers gemalen peper
Zout
1 blikje cocosmelk
4 el olijfolie

Bereiding:

Kruis de tomaten en dompel ze in een heet water tot het velletje los komt. Neem het velletje van de tomaten en snijd de tomaten in dobbelsteentjes.

Verhit de olie in een wok en voeg er de inktvisreepjes aan toe. Omscheppen en voor 30 seconden laten smoren. Voeg nu de knoflook, rode peper, gember en lente-uitjes toe en smoor voor nog eens 30 seconden. Voeg de overige zeevruchten toe aan het mengsel en blus het geheel af met een scheutje water. Voeg de kurkuma toe en roer, totdat het mengsel een gele kleur heeft gekregen. Breng de saus op smaak met wat versgemalen peper, wat zout en de chilliepoeder. Voeg er tenslotte de tomaten aan toe en laat het geheel 5 minuten op een laag vuurtje pruttelen. Voeg tenslotte wat kokosmelk toe en laat de saus indikken.

Kook ondertussen de spaghetti beetgaar in een pan met ruim kokend water en een snufje zout. Giet de spaghetti af en laat deze uitlekken in een vergiet. Doe de spaghetti in een diepe schaal en lepel het zeevruchtenmengsel door de spaghetti. Bestrooi het geheel met de fijngehakte koriander.

Eet smakelijk.

Eet je graag pastagerechten met vis erin ? Maak dan volgende keer eens Penne met zalm of Spaghetti met artisjokharten en garnalen.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: