De italianen zijn meesters in het weglaten. Door een eenvoudig gerecht op tafel te zetten komen de smaken van het gerecht vaak beter tot hun recht. Spaghetti met een beetje olie en gebakken knoflook erdoorheen geroerd, is zo’n bijzonder recept. Maar met een beetje meer werk kun je iets heel bijzonders op tafel zetten. Het mooiste zou zijn als u de pasta zelf zou kunnen maken, maar dat vergt erg veel werk en dus is een goede pasta uit de winkel natuurlijk een goed alternatieg.
Ingrediënten:
250 gram spaghetti
150 gram gepelde Hollandse garnaaltjes
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 potjes verse basilicum
4 eetlepels olijfolie (extra virgin)
50 gram mascarpone
Citroensap van ½ citroen
1 pakje zongedroogde tomaten in olijfolie
Peper uit de molen
Zout
50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
Neem de blaadjes basilicum van de plantjes en was ze onder lauw water schoon. Zorg ervoor dat zand en onreinheden verdwenen zijn. Dep de blaadjes droog en hak ze fijn.
Verhit in een wok de olijfolie. Als de olie heet, draai het vuur laag en voeg de knoflook er aan toe alsmede wat peper en zout. Voeg de garnaaltjes toe en laat het geheel ongeveer 5 minuten pruttelen. mascarpone toe en de fijngehakte basilicum en blus het geheel af met het sap van een halve citroen. Snijd de gedroogde tomaten in vieren en voeg ze toe aan de saus.
Doe ondertussen de spaghetti in een pan met kokend water, een snufje zout en een scheutje olijfolie en laat de spaghetti beetgaar worden. De olijfolie zorgt ervoor dat de spaghetti niet gaat plakken als het water is afgegoten.
Doe de spaghetti in een ovale schaal en lepel de saus met garnalen er doorheen. Besprenkel de spaghetti met vers geraspte Parmezaanse kaas. Desgewenst kunt de spaghetti garneren met wat olijven of geroosterde pijnboompitten.
Bij dit gerecht past natuurlijk een heerlijk met een glaasje witte wijn. Een Chardonnay is een goede keuze als u een droge wijn verkiest of een Riesling als meer van een fruitig wijntje houdt.
Print of Email
{ 1 comment… read it below or add one }
Ziet er echt super lekker uit. Heb het nu twee keer gemaakt ( de eerste keer was mislukt hihi ), maar vanavond de tweede keer heb ik er echt van genoten!
Top recept!