Spaghetti Ansjovis Carbonara

Erg gemakkelijk is dit carbonara gerecht met ansjovis en toch helemaal anders dan tot je carbonara met tonijn maakt. Het eigeel geeft de saus een zacht glansende structuur.

Ingrediënten (4 porties) :
350 gram spaghetti
1/4 kopje extra vergine olijfolie
3 teentjes knoflook, dun gesneden
1 blikje ansjovis, afgewaterd en fijngehakt
een snufje fijngemalen aleppo peper
1/2 theelepel fijn geraspte citroenschil
1 eetlepel fijngehakte oregano
1/4 kopje fijngehakte bladpeterselie
2 grote eigelen
zout en vers gemalen zwarte peper

Bereiden :
In een grote pan met gezout kokend water kook je de spaghetti tot deze al dente is. Laat de pasta afwateren en bewaar 1/2 kopje van het water.

In een grote diepe koekenpan verhit je de olie met de knoflook en ansjovis en kook je deze op een middelhoog vuur tot de ansjovis zijn opgelost, circa 2 minuten. Voeg de aleppo peper, citroenschil, oregano en peterselie toe, vervolgens de pasta erdoor mengen en opgooien om goed met alle ingrediënten te bedekken. Haal de pan van het vuur.

In een kleine kom klop je de eigelen samen met het bewaarde water en voeg dit dan samen met de pasta. Kook het gerecht op een laag vuurtje en gooi de pasta op tot deze is bedekt met de romige saus, circa 1 minuut. Breng dan de pasta nog een beetje op smaak met zout en peper en je bent klaar om aan tafel te gaan.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: