Een heerlijk frisse en eenvoudige salade met onder andere veel basilicum, tomaten, sjalotten en mozzarella. Heerlijk als hoofdgerecht gecombineerd met een heerlijk stuk ciabatta of als een gezonde lunch.
Personen: 3 á 4
Bereidingstijd: +/- 15 minuten
Gerecht: Pastasalade gerecht
Gang: Lunch of Hoofdgerecht
Ingrediënten
- 2 zakjes verse basilicum (a 15 g)
- 8 eetlepels Italiaanse olijfolie
- 2 bakjes cherrytomaten (a 250 g)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 3 bollen mozzarella
- 2 sjalotten
Bereiding:
Verwijder de blaadjes van de basilicumtakjes. Snijd de verse basilicumtakjes fijn. Houd een aantal basilicumblaadjes apart ter garnering. Pureer de overige blaadjes samen met de olie en fijn gesneden takjes. Voeg naar eigen smaak en wens peper en zout toe aan dit basilicum mengsel.
Snijd de cherrytomaten door de helft en leg deze op een schaal. Sprenkel hier de balsamicoazijn over heen. Neem de drie bollen mozzarella en scheur deze in stukken. Verdeel dit over de gehalveerde cherrytomaten.
Snijd de sjalotten in dunne ringen en leg deze op de tomaten en mozzarella. Druppel hier het basilicum mengsel over. Garneer dit met de achter gehouden basilicum blaadjes.
Print of Email