Romige Farfalle met Asperges en Walnoten

Dit romige recept met Farfalle, bruine champignons, asperges en walnoten smaakt werkelijk hemels. Dit gerecht laat zien dat je ook met weinig moeite en ingrediënten een bijzondere maaltijd op tafel kunt zetten.

ravioli walnoten champignons asperges
Ingrediënten (6 tot 8 porties) :

  • zout
  • 400 gram farfalle pasta
  • 3 eetlepels boter
  • 400 gram bruine champignons in dikke stukken gesneden
  • 400 gram dunne asperges, schuin gesneden in 2cm lange stukken
  • 1 kopje mascarpone kaas
  • een snufje vers geraspte nootmuskaat
  • een kopje geroosterde walnoten
  • kwart kopje vers geraspte parmezaan

Bereiden :

Breng een grote pan met gezout water aan de kook. Voeg de farfalle toe en kook deze tot deze al dente is, zorg dat je regelmatig in de pan roert, het koken duurt circa 12 minuten. Doe de farfalle afwateren waarbij je 1 kopje van dit water bewaart voor later te gebruiken.

Smelt de boter in een grote koekenpan op middelmatig vuur. Voeg de champignons toe en sauteer deze tot ze mals zijn en de meeste sappen zijn verdampt, circa 5 minuten. Voeg de asperges toe en sauteer deze tot de asperges knapperig maar mals zijn, circa 5 minute. Voeg de farfalle toe. Roer de mascarpone en nootmuskaat er doorheen en doe alles opgooien tot de kaas de pasta goed heeft bedekt, nu voeg je het bewaarde water rustig aan toe om het geheel af te koelen. Roer drie kwart kopje van de walnoten toe. Kruid de pasta naar eigen smaak met zout en peper. Breng de pasta over na een grote kom en besprenkel deze met de Parmezaanse kaas en de overgebleven walnoten. Het gerecht is klaar om geserveerd te worden.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: