Zelf ravioli maken is niet lastig maar smaakt o zo lekker. Met dit heerlijk traditioneel ravioli recept zul je van nu af aan nooit meer kant en klare ravioli kopen in de supermarkt.
Ingrediënten (4 tot 6 porties) :
Deeg:
- 2,5 kopje bloem
- 1 kopje heet water
- 3/4 kopje volle ricottakaas
- 1 ei
- half kopje versnipperde geroosterde kip
- kwart kopje geraspte Parmezaan
- 2 eetlepels fijn gehakte verse basilicum bladeren
- halve theelepel zout
- kwart theelepel vers gemalen peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 3 eetlepels vers gehakte basilicum bladeren
- 2 theelepels geraspte citroenschil
- halve theelepel zout
- kwart theelepel vers gemalen peper
Besprenkel het werk oppervlak en de rolstok lichtjes met de bloem. Werk nu met 1 stuk deeg per keer. Rol het deeg uit in een 10 bij 25cm brede rechthoek. Plaats nu 9 gevulde theelepels met vulling verspreid over in het midden over het hele stuk deeg, waarbij je ieder beetje vulling circa 3cm van elkaar af plaatst. Vouw de deeg nu over de vulling heen. Druk het deeg goed omlaag om de randen van elk ravioli stukje met de uiteinden van je vingers. Snij de ravioli in kleine vierkantjes en druk nogmaals de randen goed aan met je vingertoppen om de ravioli goed af te sluiten. Plaats de ravioli die je af hebt op een bakplaat en ga door met het afmaken van de overgebleven ravioli.
Breng een grote pan met gezout water aan de kook op hoog vuur. Voeg de helft van de ravioli toe en kook tot de ravioli begint te drijven, blijf hier regelmatig in roeren, voor circa 3 tot 4 minuten. Laat het afwateren in een grote kom en kook de rest van de ravioli.
Schenk de olijf olie over de gekookte ravioli. Voeg de basilicum, citroenschil, zout en peper toe. Gooi alles zachtjes door elkaar en serveer het gerecht direct.
Print of Email