Met pasta kun je werkelijk alle kanten op. Penne Puttanesca is een heerlijke vegetarische maaltijd uit de Italiaanse keuken dat wordt beschouwd als een echte klassieker. Maar toch is het nog niet zo oud; de eerste geschreven verwijzingen naar dit gerecht zijn uit 1961.
Puttana betekent ‘dame van lichte zeden’ (om het maar even netjes te houden) en er gaan dan ook veel speculaties de ronde over de oorsprong van het gerecht waar we hier maar liever niet verder op ingaan…..
Hoe het ook zij, Penne Puttanesca is een heel snel en makkelijk recept en kan gemaakt worden met lekker verse ingrediënten, dus, zoals zo vaak geldt voor recepten met pasta; het is makkelijk, snel, gezond én lekker! Penne is een heerlijke pastasoort voor dit recept omdat de ‘gesmolten’ ansjovis en andere ingrediënten van de saus in de pijpjes gaat zitten, waardoor de smaak heerlijk verdeeld wordt!
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook uit de knijper
3 ansjovis filets, fijngesneden
1/4 theelepel chilivlokken
2 eetlepels kappertjes, uitgelekt en gespoeld
400gram ontvelde tomaten in blokjes (of een blik)
1/2 kop zwarte olijven, ontpit en in plakjes gesneden
1eetlepel fijngehakte verse oreganoblaadjes
400gram penne rigata
Peterselie, fijngehakt
Bereiding:
Zet voor de pasta vast een grote pan met ruim water en een flinke schep zout op het vuur met het deksel op de pan. Verhit de olie in een sauspan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, ansjovis, chilivlokken en kappertjes toe. Bak het mengsel onder af en toe roeren in 5 minuten tot de ui glazig is, maar zorg dat de knoflook niet te donker wordt, want dan wordt het bitter. Voeg vervolgens de tomaat, olijven en oregano toe aan het uimengsel en roer alles goed om. Breng aan de kook en zet het dan laag. Laat 15 minuten pruttelen tot de saus een beetje indikt.
Kook ondertussen de pasta beetgaar, volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en doe de pasta terug in de pan. Voeg het tomatenmengsel toe en schep de pasta om. Serveer de penne putticana op een serveerschaal of direct in porties op de borden en strooi er verse peterselie over. Direct en heet serveren. Lekker met een groene salade.
Probeer ook eens : Penne met kip en pesto of Penne Primavera.
Print of Email