Penne met zalm

Penne rigate met zalm en zongedroogde tomaten is eenvoudig te bereiden en mede dankzij de zalm ook gezond.

Personen: 4
Bereidimgstijd: 20 minuten
Gerecht: penne pasta gerecht
Gang: hoofdgerecht

penne zalmBenodigheden:
- 500 gram Penne Rigate
- 50 gram zongedroogde tomaten
- 4 stukken zalmfilet
- 2 Courgettes
- 2 teentjes knoflook (fijn geperst)
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 Sjalotjes (fijn gesneden)

Bereiding:
5 liter water aan de kook brengen voor de penne rigate.

Bak de zalm met twee eetlepels olijfolie in een hapjespan. De zalm op smaak brengen met peper en zout of wat kruidenbouillion eraan toe te voegen. Het duurt ongeveer 8 minuten voordat de zalm gaar is. Let wel op dat u het niet te lang laat bakken anders wordt de zalm te droog.

Ondertussen de courgettes, wassen en aansluitend in dunne plakjes snijden. Verhit nu de resterende twee lepels olijfolie en bak daarin eerst de fijn gesneden sjalotjes en de fijn geperste knoflook.

Na twee minuten de dunne plakjes courgettes toevoegen en het geheel roerbakken tot dat de courgettes gaar zijn.

Kook de penne rigate volgens de aanwijzingen op de verpakking. Schep vervolgens de eerst de penne, daarna de courgettes op de borden. De zalm komt dan boven op de courgettes. Als laatste worden de zongedroogde tomaten gebruikt voor het garneren.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: