Penne met Rucola, Zalm en Bieslook

Een penne pasta gerecht vol van smaak door de combinatie van zalm samen met verse rucola en bieslook.

Ingrediënten (4 porties) :
400 gram zalmfilet
1 laurierblad
250 gram penne
1/4 kopje pijnboompitten
2 eetlepels olijfolie
1 eetlepel citroensap
zeezout
3 kopjes rucola
1/4 kopje vers fijngehakte bieslook

Bereiden :
Vul een sauspan met genoeg water om de zalm te bedekken en voeg het laurierblad hier aan toe.
Laat de zalm in de pan sudderen tot deze net goed gekookt is, circa 8 tot 10 minuten. Haal de zalm uit de pan, maak deze klein en zet deze aan de kant.
In de tussentijd kook je de penne zoals staat aangegeven op de verpakking.
In een grote koekenpan rooster je de pijnboompitten op een laag vuurtje tot deze een goud kleurtje hebben, circa 3 minuten. Breng deze over naar een kom.
Verhit de olie in een koekenpan op een middelmatig vuurtje. Voeg de penne, zalm, citroensap en 1/2 theelepel zout toe en kook het geheel tot het goed verwarmd is, circa 2 minuten.
Roer dan de rucola en bieslook door het gerecht.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: