Pastaschelpen met spinazie

Gevulde pastaschelpen zijn met stip een van de meest favoriete gerechten van mijn kinderen. Dit komt vooral omdat je kan variëren met de vulling en dat je met pastaschelpen een mooie bord decoratie kan maken.

In dit recept heb ik gekozen voor pastaschelpen gevuld met spinazie, kaas en pancetta. Dit recept is voor 4 personen en de bereidingstijd is plusminus 40 minuten.

Pastaschelpen met spinazieIngrediënten:
- 16 grote pastaschelpen
- 125 gram pancetta (Italiaanse spek)
- 250 gram ricotta
- 12 grote wilde spinazie bladeren
- 2 rijpe tomaten
- 1 gesnipperde ui
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels fijngehakte basilicum
- ½ kop geraspte parmezaanse kaas
- nootmuskaat naar smaak

Ingrediënten tomatensaus:
- 1 blik tomaten (425 gram)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel suiker

Bereiding:
Ontvel de tomaten en snij deze in kleine stukken. Breng in de tussentijd voldoende water aan de kook en kook hierin de pastaschelpen al dente (beetgaar). Giet de pastaschelpen af en spoel ze af met koud water en laat ze goed uitlekken.

Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gesnipperde ui, pancetta en fijngehakte knoflook tot de uien glazig geworden is.

Verwijder de steeltjes van de wilde spinazie en hak vervolgens de bladeren fijn. Voeg dan de spinazie en de ontvelde tomaten toe aan de ui, knoflook en pancetta. Kook het geheel gaar voor ongeveer 5 minuten en doe het daarna in een schaal.

Voeg de ricotta basilicum en nootmuskaat naar smaak aan het spinazie mengsel en roer het goed door elkaar. Schep dan het spinazie mengsel in de pastaschelpen. Aansluitende de gevulde pastaschelpen op een reeds ingevette bakplaat leggen.

Bestrooi de gevulde pastaschelpen dan met geraspte parmezaanse kaas en bak de gevulde pastaschelpen met spinazie gedurende 10 minuten in een voor verwarmde oven op 180 graden.

Pureer in de tussentijd de tomaten uit blik en zeef de pitjes eruit. Breng vervolgens het geheel aan de kook en voeg hierbij de tomatenpuree en suiker. Laat de tomatensaus dan nog 3 minuten op een zacht vuur pruttelen.

Serveer de gevulde pastaschelpen met spinazie samen met de tomatensaus.

Tips:
- Varieer zo nu en dan ook met de vulling.
- Kook de pastaschelpen niet te lang, anders gaan ze scheuren.
- Je kunt ook gebruik maken van een kant en klare pastasaus.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: