Pasta Primavera met Garnalen

De baby wortels en peultjes geven dit versimpelde primavera gerecht een kinderlijk uiterlijk, maar als jouw familie liever andere verse groenten zoals asperges, sperziebonen of courgette heeft kun je deze ook gebruiken.

Ingrediƫnten (4 tot 6 porties) :
1,5 kopje baby wortels, schoongemaakt
2 kopjes peultjes
3 kopjes ongekookte penne pasta
1 eetlepel olijfolie
circa 32 middelgrote verse of ontdooide gepelde garnalen
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
2 teentjes knoflook, fijngemaakt
1/4 kopje kippenbouillon
1/3 kopje slagroom
1 eetlepel verse citroensap
1/4 kopje vers geraspte parmezaanse kaas
1/3 kpoje verse fijngehakte peterselie

Bereiden :
breng 2 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg hier aan de wortels toe en laat deze sudderen voor 1,5 minuut. Voeg de peultjes toe en laat deze nog een minuut doorkoken. Haal met een lepel de groenten uit de pan en plaats deze in een kom. Schud een beetje olijfolie in de pan en kook nu in hetzelfde water de pasta volgens de omschrijving op de verpakking. Laat de pasta goed afwateren wanneer deze klaar is.

Verhit de olie in een grote koekenpan op een middelhoog vuurtje. Voeg de garnalen toe en kook deze al roerend voor minuten. Voeg de wortels, peultjes, zout, peper en knoflook toe en laat het geheel nog een minuutje al roerend doorkoken.

Roer de kippenbouillon erdoor en schraap over de bodem van de pan om de licht aangekookte stukjes los te maken. Roer dan de slagroom en citroensap erdoor en kook het geheel voor 1 minuut. Voeg de pasta en de geraspte kaas toe en roer deze goed door de pan. Haal de pan van het vuur en roer de peterselie door het gerecht heen. Serveer de pasta warm.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: