Dit pasta recept is werkelijk een van mijn eigen favorieten. De heerlijke mix van farfalle, fusilli met pesto en spinazie smaakt echt ontzettend lekker. Probeer dit recept vooral zelfs een te maken ik weet zeker dat het in de smaak valt.
Ingrediënten (12 porties) :
- 300 gram fusilli pasta
- 300 gram farfalle pasta
- kwart kopje goede olijf olie
- 1,5 kopje kant en klare pesto
- 1 pakje (300 gram) bevroren fijngehakte spinazie, ontdooid en uitgeknepen tot het droog is
- 3 eetlepels verse citroensap
- 1 kopje mayonaise
- half kopje geraspte parmezaan
- 1,5 kopje ontdooide kikkererwten
- kwart kopje pijnboompitten
- drie kwart theelepel zeezout
- drie kwart theelepel vers gemalen zwarte peper
Bereiden :
Kook de fusilli en farfalle apart in een grote pot kokend gezout water voor 10 tot 12 minuten tot beide pasta’s al dente zijn. Laat deze afwateren en breng ze over in een kom samen met de olijfolie. Laat de pasta afkoelen tot kamer temperatuur.
Stop de pesto, spinazie en het citroensap in een blender en laat deze werken tot je een fijne puree hebt. Roer vervolgens de mayonaise en de puree goed door elkaar. Voeg de pesto mix toe aan de reeds afgekoelde pasta en voeg hier de parmezaam, kikkererwten, pijnboompitten, zout en peper aan toe. Mix alles goed door elkaar en voeg zelf eventueel nog kruiden toe naar eigen smaak. Serveer het gerecht op kamertemperatuur.
Print of Email