Op koude dagen is een warm en smeuïg gerecht hartverwarmend. Pasta di mio is dan ook een erg lekkere maaltijd om met een bordje op schoot op de bank op te peuzelen. Maar het leent zich ook prima om met een wijntje aan de tafel te eten. Wat uw voorkeur ook moge zijn, het is een heerlijk gerecht dat makkelijk en snel te bereiden is!
Pasta di mio wordt eigenlijk altijd met penne rigata gemaakt, maar uiteraard kunt u ook voor een andere pastasoort kiezen. Het is een vol, smeuïg en pittig gerecht en is erg lekker met een frisse gemengde of groene salade.
Ingrediënten:
500 penne rigata
125 ml crème fraiche
100 gram kruidenboter (eventueel zelfgemaakt)
100 gram gerookte kipfilet, plakjes
100 spekjes (evt. kant en klaar gebakken)
1/2 pak spinazie à la crème, blokjes
Bereiding:
Bak de spekjes lekker knapperig in een droge koekenpan. Kook de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitlekken. Meng de zachte kruidenboter met de crème fraiche. Mocht de boter te koud en te hard zijn, dan kunt het heel even verwarmen in de magnetron. Laat de spinazie op laag vuur smelten en warm worden. Snijd de kipfilet in reepjes.
Meng het kruidenbotermengsel door de pasta, meng vervolgens de spinazie erdoor en tenslotte de kipfilet en de spekjes. Proef de pasta di mio en breng eventueel op smaak met zout en peper. Serveer lekker heet!
Variatie:
Doe het pastamengsel in een ovenschaal en bestrooi de bovenkant met pittige geraspte kaas, zoals oude Goudse of Parmezaanse kaas. Zet de schaal een paar minuutjes onder de grill zodat de kaas smelt en goudbruin kleurt.
Tip: Voor mensen die niet van varkensvlees houden; u kunt ook in plaats spekjes rookvlees of pastrami nemen. Snijd deze in reepjes en bak dit heel kort in een droge koekenpan.
Zelfgemaakte kruidenboter smaakt nog beter dan kant en klare kruidenboter van de supermarkt. Heeft u nog een restje spinazie van de vorige dag? Dit gaat ook prima. Indien deze niet a al crème is, kunt u er gewoon een scheutje koffiemelk door mengen.
Print of Email