Macaroni salade bestaat in eindeloos veel variaties; met vis of met kip of vlees, en zelfs vegetarisch. Het is een ideaal gerecht voor een hete zomerdag of als je geen tijd hebt om te koken. In een handomdraai maak je een heerlijke macaroni salade en als je een beetje creatief bent, kun je er allerlei restjes in verwerken waardoor het nog voordelig is ook!
Als je op een dag wél kookt, kun je ook plannen om de volgende dag macaroni salade te maken, zodat je bijvoorbeeld een extra stukje kipfilet maakt dat je dan de volgende dag door de salade doet.
Hieronder volgt het recept voor macaroni salade met tonijn en olijven. De meeste ingrediënten heb je altijd wel in de kast staan, zodat je nauwelijks boodschappen hoeft te doen. Ideaal voor als je een keer laat thuis komt uit je werk!
Ingrediënten:
400 macaroni of andere kleine pasta
1 blik tonijn op olie
½ groene en ½ rode paprika, in fijne reepjes
1 Klein blikje maiskorrels
1 Kleine winterpeen, geraspt
100 Gram zwarte olijven, ontpit en in plakjes gesneden
Paar takjes peterselie, fijngesneden
Paar takjes bieslook, fijngesneden
2 Flinke eetlepels mayonaise
2 Flinke eetlepels Griekse yoghurt
Gedroogde oregano
Zout & versgemalen zwarte peper
Bereiding:
Vul een ruime pan voor 2/3 met water, doe er een flinke schep zout bij en breng aan de kook. Kook de macaroni beetgaar, giet af, roer er een scheutje olijfolie door zodat het niet aan elkaar gaat plakken en laat afkoelen.
Meng mayonaise, yoghurt, tuinkruiden en zout en peper in een grote schaal. Voeg de tonijn met een beetje van de olie toe en prak het in stukjes. Roer de macaroni, de mais, de olijven, de wortel en de paprika erdoor.
Tip
Een macaroni salade staat ook altijd erg feestelijk op tafel bij een koud buffet. Je kunt de salade dan mooi garneren met bijvoorbeeld gevulde eieren, tomaatjes en schijfjes komkommer. Een mooie garnering is ook; de macaroni salade op een grote platte schaal schikken en hieromheen leg je dan wat garnaaltjes, plakjes gerookte zalm, stukjes gerookte paling en forel, afgewisseld met rauwkost. Leg in het midden van de schaal een mooie ‘roos’ van tomaat.
Andere gerechten met macaroni die we echt kunnen aanraden zijn : Macaroni Gratin en Vegetarische Macaroni.
Print of Email