Macaroni met geroosterde paprika en olijven

Macaroni zoals u deze nog nooit eerder geproefd heeft. Deze macaroni is niet alleen vegetarisch maar ook nog eens ontzettend gezond door de vele paprika’s en olijven die er in dit gerecht verwerkt zijn.

Macaroni met geroosterde paprikaPersonen: 3 á 4
Voorbereidingstijd: 45 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Gerecht: Macaroni gerecht
Gang: Hoofdgerecht

Ingrediënten
- 2 rode paprika’s
- 2 gele paprika’s
- 5 el olijfolie
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 el verse oregano
- 1 potje zwarte olijven zonder pit (240 g)
- 300 g grande macaroni
- 100 g Grana Padano flakes

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Neem een bakplaat en plaats hier de paprika’s op. Rooster deze in een goed hete over voor circa 25 minuten.

Haal de paprika’s van de bakplaat en stop deze in een plastic zak. Sluit deze af en laat dit circa 15 minuten rusten.

Verwijder de vellen en zaadjes van de paprika’s wanneer deze goed afgekoeld zijn. Snijd de paprika’s in reepjes.

Bereiding:
Kook intussen de macaroni grande volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de knoflook in plakjes, snipper de ui en hak de oregano fijn. Laat de olijven goed uitlekken.

Neem een hapjespan en verhit hier de olie in. Fruit hier vervolgens de knoflook, ui, oregano en zwarte olijven in voor circa 4 minuten op laag vuur.

Schep de geroosterde paprika’s er door heen en laat dit geheel in een paar minuten goed opwarmen.

Schep enkele eetlepels kookvocht uit de pan met macaroni. Giet vervolgens de macaroni af.

Schep de macaroni door het paprikamengsel. Voeg zout en (chili) peper toe naar eigen smaak en wens. Voeg wanneer het gerecht te droog is, wat van het kookvocht toe.

Strooi hier de grana padano flakes over en uw gerecht is klaar.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: