Macaroni Carbonara

Macaroni alla carbonara is een weelderig en heerlijk zacht gerecht. De combinatie van zacht romig en knapperig pittig is zalig! Bovendien is macaroni carbonara net zo snel klaar als het kost om de pasta te koken! Heerlijk voor na een drukke dag. En dan lekker met je bordje op de bank kruipen. De ingrediënten zijn simpel en het zijn er maar een paar; macaroni (of een andere pasta), pancetta of spek, eieren, Parmesaanse kaas en een scheutje olijfolie. Liever geen varkensvlees? Dan kun je ook runderrookvlees als alternatief nemen! Zalmsnippers zijn trouwens ook heerlijk….
Hoe het ook zij; de basis is een romige, zijdeachtige saus. Hieronder kun je lezen hoe je die in een handomdraai maakt.

macaroni-carbonara
Ingrediënten:
500 macaroni of andere pasta naar keuze
1 el. Olijfolie
200 gram pancetta of dik gesneden bacon
3 of 4 eieren (afhankelijk van de grootte)
1 kop geraspte Parmesaanse kaas of Pecorino kaas
Zout & versgemalen zwarte peper

Bereiding:
Vul een ruime pan voor 2/3 met water, doe er een flinke schep zout bij en breng aan de kook.
Ondertussen, terwijl het water op staat, verhit je de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de bacon of pancetta en laat het langzaam knapperig worden. (Gebruik je rookvlees, bak het dan maar heel kort, anders wordt het bitter). Neem het vlees uit de pan en houd het apart.
Klop in een kleine kom de eieren los met de helft van de kaas en de zout en peper.
Waarschijnlijk kookt het water ondertussen en kun je de macaroni erin strooien. Laat onafgedekt op middelhoog vuur de macaroni beetgaar koken. Giet af en roer direct het eiermengsel door de macaroni. Het is belangrijk dat deze nog goed heet is, om het ei te kunnen laten garen!
Verdeel de gloeiend hete pasta over de borden en strooi de rest van de kaas en de spekjes erover. Eventueel garneren met wat verse, fijngesneden peterselie.
Variatie: voor een extra romige saus neem je 2 eieren (ipv 4) en 200 ml ongeslagen slagroom en klop deze los. Volg verder het recept zoals hierboven. Knoflookliefhebbers kunnen een teentje geperst knoflook meebakken op het eind van de baktijd van de spekjes.

Probeer ook eens onze andere recepten zoals Spaghetti Carbonara en Penne alla Carbonara.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: