Knolselderij met spaghetti

Wie aan knolselderij denkt, denkt onmiddellijk aan de winter en aan erwtensoep met roggebrood en katenspek. Maar er is zoveel meer dat met knolselderij gedaan kan worden dan in de soep doen.

Denk eens aan lekker uitwaaien aan zee en op de weg terug verse vis meenemen. Vis en knolselderij kunnen namelijk heel goed gecombineerd worden.

spaghetti knolselderij
Ingrediënten:
4 vleestomaten
4 teentjes knoflook, geperst
2 el balsamicoazijn
1 el verse tijm
1 el verse oregano
600 gram stevige vis (kabeljauw bijvoorbeeld)
1 grote knolselderij
2 citroenen, geperst
2 el olijfolie
Peper uit de molen
Zout
10 ontpitte zwarte olijven, in ringetjes gesneden
1 pak spaghetti

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 tot 200°C. Kruis de tomaten en dompel ze in kokend water, totdat het velletje loskomt. Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. Mix de tomatenstukjes met de balsamicoazijn, de geperste knoflook en de helft van de olijfringetjes, tijm en oregano. Klop er voorzichtig de olijfolie er doorheen en voeg naar smaak wat versgemalen peper en zout toe. Giet het mengsel op een ovenschaal en laat het geheel in 15 minuten garen. Neem de ovenschaal uit de oven.

Kruid de vis met wat versgemalen peper en eventueel wat zout aan toe. Leg de vis op het bedje van tomaat, olijf en kruiden en dek de vis af met de tweede helft van de kruiden en olijven en plaats de schaal terug in de oven. Draai de temperatuur terug tot 170°C en laat de vis in ongeveer 20 minuten gaar worden.

Kook de spaghetti in een pan met kokend water en scheutje olijfolie in 6 minuten beetgaar, giet de spaghetti af en laat het geheel in een vergiet uitlekken.

Schil de knolselderij en snijd deze in plakken van ongeveer 1,5cm dik. Snijd daarna de plakken in dobbelsteentjes van ongeveer 1,5cm. Besprenkel de knolselderij om verkleuren te voorkomen. Blancheer de blokjes voor ongeveer 3 minuten en giet ze af.
Verhit in een koekenpan wat olijfolie en roer er de knolselderijblokjes doorheen en voeg naar smaak wat versgemalen peper en zout toe.

Neem de vis uit de oven.

Plaats de spaghetti op een lage schaal, schep de knolselderijblokjes op de spaghetti en leg de vis op de knolselderij. Overgiet het geheel met het tomatenvocht en kruiden.

Een vis moet zwemmen
En natuurlijk moet een vis zwemmen. Serveer bij dit heerlijke gerecht dan ook een lekkere droge witte wijn, zoals een Chablis of een Sancerre.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: