Gebakken Courgette Pasta

In dit aparte pasta recept voegen we knapperige courgette schijfjes toe aan spaghetti welke is opgegooid met geraspte Parmezaanse kaas en meer dan genoeg olijfolie en basilicum.

Ingrediƫnten (4 porties) :
450 gram kleine courgette, erg dun gesneden in schijfjes
1/2 kopje bloem
zout
1/2 kopje + 2 eetlepels extra vergine olijfolie
350 gram spaghetti
vers gemalen peper
1 kopje geraspte Parmezaanse kaas + meer om te serveren bij de pasta
1/2 kopje verscheurde basilicum bladeren
citroen schijfjes

Bereiden :
In een middelgrote kom gooi je de courgette op samen met de bloem en een snufje zout. In een grote koekenpan verhit je de helft van de olie tot deze glinstert. Voeg de helft van de courgette toe en bak deze op een hoog vuurtje, draai deze tijdens het bakken 1 of 2 keer om tot ze gebruind en knapperig zijn, circa 3 tot 4 minuten. Met het gebruik van een lepel haal je de courgette uit de pan en plaats je deze op keukenpapier om ze te laten uitlekken, breng deze vervolgens op smaak met zout en peper. Herhaal dit process met de overgebleven olie en courgette.

In de tussentijd kook je de spaghetti in een grote pan met kokend water tot deze al dente is. Laat afwateren waarbij je 1/2 kopje van het water bewaard. Breng de pasta terug naar de pan en doe deze opgooien met 1 kopje kaas, de basilicum en een flink scheut peper. Voeg het bewaarde pasta water beetje bij beetje toe aan het gerecht waarbij je alles opgooit om de pasta goed te mixen. Breng het gerecht over naar een dienschaal en bedek deze met de knapperige courgette. Serveer direct nu het nog warm is samen met de citroen schijfjes en de extra Parmezaanse kaas.

Leave a Comment

Previous post:

Next post: