Dit gerecht is heerlijk als voorgerecht, tussentijds hapje of als maaltijdsalade. Het zal je smaakpapillen goed verwennen en je kunt er een aantal dagen van eten ook nog. Dit gerecht is dus vol van smaak, snel te bereiden en ook nog eens goedkoop, waar wacht je nog op?
Ingrediënten (5 porties) :
400 gram penne
1 pot van 300 gram geroosterde rode paprika’s, afgewaterd en ruw fijngehakt
1 pot 160 gram basilicum pesto, circa 3/4 kopje
1 bal verse mozzarella kaas, in blokjes gesneden
3 handen vol verse rucola
Bereiden :
Kook de penne in een grote pan met gezouten water tot deze al dente is volgens de verpakking. Laat de pasta afwateren en spoel deze onder koud water voor een halve minuut tot deze niet langer heet is.
In een grote dienschaal doe je de pasta opgooien samen met de andere ingrediënten tot deze goed vermengd zijn. Serveer de salade direct of plaats deze in de koelkast in een luchtdichte opslag voor maximaal 3 dagen.
Print of Email